水は多めに!無洗米の水の量ってどれくらい?

基礎知識
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無洗米は水の量多めで!その理由は?

無洗米は少し水を多めに入れたほうがよいといわれます。

なぜでしょうか?

理由は2つです。

①ヌカを取り除いているので、普通精米の米に比べて粒が小さいから

そのため、計量カップに入る米粒の数が多いのです。
福井県産コシヒカリの場合
普通精米・・・8cc容器に入る粒数 約366粒
無洗米・・・・8cc容器に入る粒数 約382粒
米粒の数が多い分、水を多く入れて炊飯する必要があります

②洗米しないため、洗米中の浸水がないから

①②を考慮すると、下記の割合が標準となります。

普通精米 容積比較⇒ 米:水=1:1.2 (1合に対して180cc)
無洗米  容積比較⇒ 米:水=1:1.3  (1合に対して200cc)
あとは好みに合わせた水加減試してみてください。
無洗米の炊き方として
無洗米は1~2回優しく5~6回かき混ぜて水をなじませる作業をしたほうが
ご飯がスッキリ美味しく炊き上がります。
さらに、無洗米の場合お釜には水を先にいれてからお米を入れるようにしましょう。
炊飯するお釜にお米を先に入れてしまうと
水に触れないお米が多くなるので、炊きムラの原因にも繋がります。
お米を先に入れる場合は、水を加えた後お米と水を優しく混ぜ合わせして下さい。
福井の米屋では無洗米商品多数取り揃えております。
ぜひお試しください↓

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