無洗米は水の量多めで!その理由は?
無洗米は少し水を多めに入れたほうがよいといわれます。
なぜでしょうか?
理由は2つです。
①ヌカを取り除いているので、普通精米の米に比べて粒が小さいから
そのため、計量カップに入る米粒の数が多いのです。 福井県産コシヒカリの場合 普通精米・・・8cc容器に入る粒数 約366粒 無洗米・・・・8cc容器に入る粒数 約382粒 米粒の数が多い分、水を多く入れて炊飯する必要があります
②洗米しないため、洗米中の浸水がないから
①②を考慮すると、下記の割合が標準となります。
普通精米 容積比較⇒ 米:水=1:1.2 (1合に対して200cc)
無洗米 容積比較⇒ 米:水=1:1.3 (1合に対して225cc)
無洗米 容積比較⇒ 米:水=1:1.3 (1合に対して225cc)
あとは好みに合わせた水加減試してみてください。
福井の米屋では無洗米商品多数取り揃えております。
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