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福井の米屋のミルキークイーンは、モチモチふっくら! 冷めても美味しい!

ミルキークイーンは、料亭やホテルなど高級店でよく取り扱われており、近年ではTVなどを通じてよく知られた品種となってきました。
モチモチした粘りの強さと、ミルクのような乳白色の気品ある光沢が特徴です。また、冷めても硬くならずにモチモチとした食感が続くことから、お弁当やおにぎりに相性の良いお米としても有名です。

ミルキークイーンはこんな方におすすめ
  • お弁当に詰めたり、おにぎりにすることが多いご家庭
  • 残ったごはんを冷凍保存することが多いご家庭
  • もっちりとして濃厚なお米の味か好きな方

福井の米屋のミルキークイーンが人気の理由

理由その1年間を通して美味しいミルキークイーンを購入できる

ちょっと豆知識

ミルキークイーンは、他の品種と比べて栽培が難しく、まだまだ市場での出回りが少ないお米です。
イネ科特有の「いもち病」への耐性が弱いことや、穂丈が他のお米に比べて倒伏しやすいなどの生産上の特性があり、有名な品種となった今でもコシヒカリなどと比べて流通量が少ない品種です。

福井の米屋では、福井県を中心に20件以上のミルキークイーン生産農家さんと直接契約し、年間200トン以上のミルキークイーンを直接仕入れているため、安定して高品質なミルキークイーンがお買い求めいただけます!

20件以上のミルキークイーン生産農家さんと直接契約 年間200トン以上のミルキークイーンを直接仕入れている

理由その2低温保管庫とマイナスイオン精米により、美味しい状態で提供できる

ちょっと豆知識

ミルキークイーンは、収穫後の乾燥や保管、精米が難しいと言われている品種です。
乾燥しすぎると粒が割れて胴割れが発生していまい、乾燥が足りないと粒が白濁せずにミルキークイーンらしい見た目になりません。
また、もち米に似て粒が柔らかいので精米時にも胴割れが発生しやすく、同じお米を使っても精米技術によって味や見た目が変わる繊細なお米です。

福井の米屋では、24時間管理の低温倉庫で味の劣化を防ぎます。
福井の米屋ではマイナスイオン精米を行なっています。砕けた小さいお米などが発生しにくく、除去もしやすいという特性により、繊細なミルキークイーンの美味しさを最大限に引き出せます。

24時間管理の低温倉庫で味の劣化を防ぎます マイナスイオン精米で繊細なミルキークイーンの美味しさを最大限に引き出します

理由その3中間コストを徹底的にカットし、高品質なお米を最安値級で提供できる

ちょっと豆知識

通常のショップは、生産者から卸店、集荷団体、販売店、お客様の順に渡るため、それぞれ手数料や運送費・検査費用が上乗せされ、お客様に手に渡る時には価格が釣り上がってしまいます。

福井の米屋では、生産者から直接買い付けを行うために、通常必要になる中間コスト(手数料)がカットされ、価格に対して、高品質なお米を提供できます。
また、大量のお米を自社で買い付け、管理・精米を行っているので、運送費、作業費を最小限にコストカットできます。さらに、農作物検査を行うことができる農作物検査員が在籍しているため、検査費用をコストカットできます。

大量のお米を自社で買い付け運送費をコストカット 検査費用をコストカット 検査費用をコストカット

当店のミルキークイーンをご購入いただいたお客様の声をご紹介します ハガキをご返信いただきありがとうございます!励みになります!

画像をクリックすると、拡大してご覧いただけます

福井の米屋のミルキークイーンここにも注目してみてください

  • 即日発送・送料無料・最安値水準
  • 特別仕様のミルキークイーンパッケージ
  • 普段のお米にミルキークイーンをブレンド

    お米のブレンドは自分では出来ないと思っていませんか?
    ある程度の知識がないと、それぞれお米が持つ良い特徴を消しあってしまうなど、お米のブレンドが一般の方にとって難しいのは事実です。

    実はミルキークイーンはブレンド米としても優秀なんです。特に知識がなくても他の米とブレンドすることが容易で、普段のお米にモチモチっとした食感をプラスすることができます。
    好みを追求した自分だけのブレンド米を試してみてはいかがでしょうか。

福井の米屋で販売しているミルキークイーンはこちら

ミルキークイーンの美味しい炊き方

ミルキークィーンは、コシヒカリ等よりも柔らかくなりやすため、炊飯時に水の量を減らしたほうがよいといわれています。ミルキークイーンにあった水加減で炊飯をしていただければとてもおいしいご飯を召し上がっていただけます♪

福井の米屋おすすめの水加減

白米(1合150g) 無洗米(1合150g)
コシヒカリ 200cc 225cc
ミルキークイーン 180cc 203cc

*上記はあくまで目安ですので、好みに合わせた水加減で試してみてくださいね!

知識があるともっと美味しく感じる!ミルキークイーンについてもっと知ろう

ミルキークイーンの生い立ち

ミルキークイーンの誕生は1985年、農水省の「スーパーライス計画」が立案され、スーパーライスとして食味が良く粘りの強い米の開発を目的として始まりました。

従来の都道府県主導の新米計画とは違い、国主導の事業として農業研究センターの稲育種法研究室で研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。

お米の特徴としては、元々、他にはない低アミロースなお米を目指して開発されたので、アミロース含有量が低く、粘りが強く、モチモチふっくらとした触感で、冷めても硬くなりにくいのが特徴です。

ちなみにミルキークイーンの名前は、玄米が半透明で乳白色をしていることが由来で名づけられています。

モチモチな理由は「低アミロース」|もち米に近いお米です

お米の粘りの正体はご飯の粘りはお米に含まれる「デンプン」で決まります。このデンプンには「アミロース」と「アミロペクチン」の2種類あり、「アミロース」の割合が少ないと粘りが強いご飯になり、逆にアミロースの割合が多いと粘りが少ないご飯になります。つまり、アミロースの割合が低ければ低いほど、粘りの強いお米になるわけです。

粘りがとても強い「もち米」のアミロース割合は、アミロース0%(アミロペクチン100%)です。だからあんなに粘りの強いお餅が出来るわけです。

一方でコシヒカリなどの日本の一般的なうるち米のアミロース割合は、アミロースが17〜23%含まれています。
ミルキークイーンのアミロース割合はというと、「コシヒカリ」の半分程度かそれ以下です。地域で違いますが登熟期の温度条件により変動し10%前後といわれています。

ミルキークイーンはもち米に近いアミロース割合だから、粘りの強いモチモチ感が味わえるのですね。

ミルキークイーンの相性の良い食べ方/相性の悪い食べ方

もちもちした粘りのある米が好きな人はもちろん、冷めたりしても美味しく食べることができる米として右に出るものはないというほど知名度があります。冷めても美味しく食味や膨化性、風味にも優れているので、余ったご飯を冷凍する事が多いご家庭にもおすすめです。業務用としてチルド米としても非常に評価が高い品種です。

味が強く、粘りの強いお米ですので、和食、お弁当、おにぎり等に大変相性の良いお米です。一度そのもちもち感を体験してみるのも良いかも知れません。また、炊き込みご飯など調理によって粘りが落ちやすい調理米、炊きこみご飯や胚芽飯などにも、モチモチした粘りをあたえるので相性がいいようです。

一方で、チャーハンやカレーのご飯としては、水分量が多くベチャッとしてしまうために向かない品種とも言えます。

ミルキークイーンと対照的なお米

ミルキークイーンの正反対はもちもち感の少ない「高アミロース」であっさり味のお米です。ササニシキやハナエチゼンがこれに当たります。

おすし用に職人に人気の銘柄で、寿司酢をいれてもベタベタしないため寿司職人が好み、寿司店によってはササニシキ使用をセールスポイントにしているところも多くあります。

お米の味が弱いため、シャリとしての存在がとても他にはない個性というわけです。

当店ではササニシキの取り扱いはありませんが、ハナエチゼンを取り扱っています。ミルキークイーンと食べ比べてみるもの面白いですね。

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ミルキークイーン

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福井の米屋

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