お米の基礎知識・コラム

基礎知識

ご飯の臭い・黄色くなるのは保温の仕方のせい?

一度炊いたご飯の保存方法は、いろいろありますが、 ジャーの中で、炊いたご飯を保温される方も、多いのではないでしょうか。 ジャーは、菌が繁殖しにくい温度の65...
基礎知識

お米のとぎ汁の活用法

お米を洗った時、そのままその水を捨てていませんか? お米のとぎ汁にはさまざまな活用法があります。 ①美容 とぎ汁にはビタミンやミネラルなど多く...
基礎知識

朝食を食べる子供と食べない子供では偏差値に大きな差が出る!?

先日お客様より「息子が朝お米でも食べてくれるようになりました」というお声を頂きました。 お子様がお米を食べてくださるというのは大変嬉しいことです! ...
基礎知識

ご飯多めでおかず少なくVSご飯少なくおかず多め どっちが痩せる?

ご飯多めでおかず少なくVSご飯少なくおかず多め どっちが痩せる? 正解は・・・「ご飯多めでおかず少なく」です。 最近、よく聞く「糖質オフダイエ...
基礎知識

お米にはどんな栄養があるの?

1お米に含まれる栄養 お米には、 ①炭水化物 ②たんぱく質(お米のタンパク質は特に栄養価が高い) ③脂質 ④食物繊維 などの栄養成分がバランスよく含...
基礎知識

新米を美味しく炊くコツ

新米は、古米に比べて水分量が多く、風味豊かで粘り強いことが特徴です。 <新米の性質> 新米は柔らかいため・・・ ①炊飯中に糊化しやすい ②米と米がく...
基礎知識

同じコシヒカリでも、産地が違うと、味に違いはありますか?

お米とその産地には深いかかわりがあります。 1.栄養のある土壌 2.気候(昼と夜の寒暖差が大きいことで栄養を蓄えられます) 3.きれいで豊富な水がある ...
基礎知識

特Aって何の評価?

特Aなどの評価は、お米の食味ランキングで発表されています。 一般社団法人日本穀物検定協会によって毎年2月に発表されている評価(*)で、全国にある様々な品種や産...
基礎知識

なぜお米の上の部分は欠けている?

お米の上の部分がなぜ欠けているご存じですか? ①お米が欠けている理由 胚芽(はいが)と呼ばれる部分を取っているためです (胚芽を取っていないお米を胚芽米と...
基礎知識

ブレンド米って何?

ブレンド米というと、よくない印象を持たれている方もいるかもしれませんが、そんなことはありません。 ①ブレンド米はどのようなお米か ブレンド米は、品種・産地な...