お米に含まれる栄養 お米には、 ①炭水化物 ②たんぱく質（お米のタンパク質は特に栄養価が高い） ③脂質 ④食物繊維 などの栄養成分がバランスよく含ま...

新米は、古米に比べて水分量が多く、風味豊かで粘り強いことが特徴です。 新米の性質 新米は柔らかいため・・・ ①炊飯中に糊化しやすい ②米と米がくっついて...

美味しいお米がとれる条件は？ お米とその産地には深いかかわりがあり、 １．栄養のある土壌 ２．気候（昼と夜の寒暖差が大きいことで栄養を蓄えられます） ３...

お米を買う際に、よく「特A」という言葉をみます。では、この特Aという評価はどのような基準で決められているかご存知ですか？ 特Aの基準は？ 特Aなどの評価は、...

お米の上の部分がなぜ欠けているご存じですか？ お米が欠けている理由 胚芽（はいが）と呼ばれる部分を取っているためです （胚芽を取っていないお米を胚芽米とい...

いつまでを新米といっているか意識したことはありますか？ いつからいつまでを新米というの？ JAS法 では、新米と表示できるのは玄米が収穫された年の12月31...

ブレンド米というと、よくない印象を持たれている方もいるかもしれませんが、そんなことはありません。 ブレンド米ってどんなお米？ ブレンド米は、品種・産地などさ...

お米を洗っている時に、どれくらい洗えばよいのか疑問に思ったことはありませんか・・・？ お米を洗う理由 昔に比べると精米技術が進んているため、糠（ヌカ）が多く...

ミルキークィーンは、コシヒカリ等よりも柔らかくなりやすため、炊飯時に水の量を減らしたほうがよいといわれています。 ミルキークイーンにあった水加減で炊飯をし...

無洗米は水の量多めで！その理由は？ 無洗米は少し水を多めに入れたほうがよいといわれます。 なぜでしょうか？ 理由は２つです。 ①ヌカを取り除いて...