お米の基礎知識・コラム

基礎知識

ご飯が臭い・黄色くなるのは保温の仕方のせい?

一度炊いたご飯の保存方法は、いろいろありますが、ジャーの中で、炊いたご飯を保温される方も、多いのではないでしょうか。 ジャーは、菌が繁殖しにくい温度の65~7...
基礎知識

お米のとぎ汁活用で節約!~洗顔・掃除に~

お米を洗った時、そのままその水を捨てていませんか? とぎ汁の活用法をご紹介! お米のとぎ汁にはさまざまな活用法があります。今回はその一部をご紹介します!お試...
基礎知識

朝食を食べる子供と食べない子供では偏差値に大きな差が出る!?

先日お客様より「息子が朝お米でも食べてくれるようになりました」というお声を頂きました。 お子様がお米を食べてくださるというのは大変嬉しいことです! ...
基礎知識

ご飯多めでおかず少なくVSご飯少なくおかず多め どっちが痩せる?

ご飯多めでおかず少なくVSご飯少なくおかず多め どっちが痩せる? 正解は・・・「ご飯多めでおかず少なく」です。 最近、よく聞く「糖質オフダイエ...
基礎知識

お米を食べて健康に!ご飯にはどんな栄養が・・・?

お米に含まれる栄養 お米には、 ①炭水化物 ②たんぱく質(お米のタンパク質は特に栄養価が高い) ③脂質 ④食物繊維 などの栄養成分がバランスよく含ま...
基礎知識

新米を炊くコツ~洗米・浸水・水の量を調整して美味しいご飯に!~

新米は、古米に比べて水分量が多く、風味豊かで粘り強いことが特徴です。 新米の性質 新米は柔らかいため・・・ ①炊飯中に糊化しやすい ②米と米がくっついて...
基礎知識

産地ごとにお米の味に違いはある?コシヒカリを例にご紹介!

美味しいお米がとれる条件は? お米とその産地には深いかかわりがあり、 1.栄養のある土壌 2.気候(昼と夜の寒暖差が大きいことで栄養を蓄えられます) 3...
基礎知識

特Aってどうやって決まっているの?基準は?

お米を買う際に、よく「特A」という言葉をみます。では、この特Aという評価はどのような基準で決められているかご存知ですか? 特Aの基準は? 特Aなどの評価は、...
基礎知識

お米の上の部分はどうして欠けてるの?

お米の上の部分がなぜ欠けているご存じですか? お米が欠けている理由 胚芽(はいが)と呼ばれる部分を取っているためです (胚芽を取っていないお米を胚芽米とい...
基礎知識

いつからいつまでを新米というの?

いつまでを新米といっているか意識したことはありますか? いつからいつまでを新米というの? JAS法 では、新米と表示できるのは玄米が収穫された年の12月31...