今話題の「備蓄米」！古古米・古古古米とも呼ばれていますね。

備蓄米はどのような味がするのでしょう…？味が分からず購入を迷っている人も多いのではないでしょうか。

そこで、今回は備蓄米とブレンド米、外国米を食べ比べてみました！

備蓄米とは

政府備蓄米は米の生産が大幅に減少した時に備え、国があらかじめ備えているお米のことです。

1993年の大凶作をきっかけに、1995年にお米の備蓄を制度化しました。

その後も、2011年の東日本大震災や2016年の熊本地震など、大きな災害時にはこの備蓄米が実際に活用されています。

備蓄米は温度15℃以下・湿度60～65％の低温倉庫で保管し、虫やカビの発生や品質の劣化を防ぐ工夫がされています。

国産米と外国産米を食べ比べてみた！

内容

今回は、備蓄米とブレンド米、外国米を食べ比べてみました！！

実験結果

ここで、お米の分析結果を見てみましょう！

以下の図は、製品分析の項目を一部抜粋した図になります。

 

水分：お米に含まれる水分量の割合

水浸割：お米を水につけた時に割れる粒の割合

 

備蓄米は、水分量が少なく、水につけた時に割れやすいという結果に。

4年産で保管期間が長いため水分が減ってしまったのでしょう。

 

お米の水分量が少ないとお米が割れやすくなります。

お米が割れるとデンプンが流れてしまうため、お米の旨味や甘みが無くなり、食感もベタベタしたりザラザラしやすくなってしまいます…

 

備蓄米の味がますます気になってきますね…！

 

炊き上がったお米を見てみましょう！

さいごに

今回は、話題の備蓄米を実際に食べ比べてみました。

香りに多少の違いはあったものの、「思っていたより美味しい！」という声も多く、備蓄米のイメージが少し変わった方もいらっしゃったのではないでしょうか。

備蓄米ってどんなものだろう？と気になっている方の、ちょっとした参考になれば幸いです。

＜参考文献＞

・農林水産省,最近の米をめぐる状況について（令和7年5月）