「ミネラルウォーターでお米を炊くとおいしい」そのような話を聞いたことはありませんか？
美味しい水でお米を炊飯するとお米もより美味しくなるのか…？
そこで今回は、ミネラルウォーターと水道水でそれぞれお米を浸漬・炊飯し、比較してみました！

ミネラルウォーターと水道水の違い

そもそもミネラルウォーターと水道水にはなぜ味の違いがあるのでしょう？
味の違いには、塩素の有無が大きく関わってきます。水道水は消毒のために塩素が使われています。一方、ミネラルウォーターには塩素が使われていません。
そのため、塩素が使われていないミネラルウォーターの方が美味しいと感じることが多いようです。そして、塩素の臭いが無いミネラルウォーターのほうが料理の味や香りを引き出してくれます。

ミネラルウォーターと水道水で炊飯してみた！

内容

今回の実験では4パターンに分類し、炊き比べを行いました。

Ⓐ洗米は水道水・浸漬はミネラルウォーター使用
Ⓑ洗米、浸漬時ともに水道水使用
Ⓒ洗米１回目と浸漬時にミネラルウォーター使用
Ⓓ洗米１回目のみミネラルウォーター使用、水道水で炊飯

お米は福井県産コシヒカリを使い、お米はそれぞれ1合ずつ炊飯しました。
使用しているミネラルウォーターは軟水です。
今回は、計１1名の社員で食べ比べを行いました。

実験結果

こちらが、炊き上がったお米です！

Aは他のお米に比べ、少しつやつやしているように見えます…。

ここで、食べ比べの結果を見てみましょう！

ミネラルウォーターで浸漬させたAはB・C・Dに比べ、軟らかいという結果になりました。
また、Aはつや・甘味・味・軟らかさ・食味点において点数が高くなりました。

それぞれを食べた感想としてこのような感想がありました。

全体的に違いが分からなかったといった感想も多かったです…

ですが、

さいごに

今回、水道水とミネラルウォーターでご飯をそれぞれ炊飯してみました。
お米をさらに、美味しく炊きたい方はミネラルウォーター(軟水)でお米を浸漬してみましょう！

＜参考文献＞
kirala water 暮らしうるおすウォーターライフメディア ミネラルウォーターと水道水の違いは？ 安全性や味などを比較